![عکس حلیم بادمجان](https://cdn2.sarashpazpapion.com/p/o/2017/09/19/cad50c90e799068c6a78f5302433938bkSVFBbk7kmM7kqLO0.jpg)
حلیم بادمجان
۲۸ شهریور ۹۶
سلاااام دوستان خوبم... 😃😃😊😊
یه تجربه جدید که پارسال انجام دادم ...نقاشی روی #حلیم_بادمجان با طرح #گل_و_مرغ سنتی ایراني
عذر خواهی میکنم از تمام دوستان عزیزم بابت اینکه این مدت گرفتار بودم و نتونستم به اينجا سر بزنم و عکسهای زيباتون رو لايک کنم.
انشاءالله جبران خواهم کرد و با دیدن و لايک کارهای زيباتون لذت خواهم برد.
و اما
#حلیم_بادمجون سه کیلو بادمجان را پوست گرفته و خورد میکنیم و کمی روغن در تابه درب دار ریخته و بادمجان را روی حرارت ملایم قرار میدم تا سرخ بشه بعد از اینکه کاملا نرم شد با گوشت کوب اونها رو میکوبیم نیم تا یک کیلو گوشت گوسفندی (قسمت سردست و یا گردن مناسبتره چون باعث میشه حلیم بیشتر کش بیاد)رو هم همراه با پیاز و فلفل و زردچوبه و کمی دارچین با آب میپزیم و سپس گوشتها رو ریش ریش میکنیم و میکوبیم و به بادمجان اضافه میکنیم و سپس آب گوشت ، پیاز داغ،سیر داغ،نعناع داغ رو اضافه کرده و حرارت را ملایم میکنیم تا مواد کاملا به خورد هم بره و جا بیفته.در مرحله بعد با گوشت کوب برقی دو سه دور توی قابلمه میچرخونیم تا مواد حلیم کاملا یکدست و کشدار بشه سپس با دست و دلبازی گردو را در غذا ساز ریخته و به مواد اضافه میکنیم(حداقل یک لیوان میریزیم) و بعد از یک ربع کشک و در صورت لزوم کمی نمک اضافه میکنیم و دوباره یک ربع بهش زمان میدیم و بعد از روی حرارت بر میداریم و سرو میکنیم و با پیاز داغ و نعنا داغ و پودر گردو تزیین میکنیم.
اگه گوشت کوب برقی در دسترس ندارید باید زمان بیشتری برای پخت و جا افتادن به حلیم بدید تا کاملا کشدار بشه
مقدار گوشت وبادمجان به خودتون بستگی داره میتونید کمتر یا بیشترش کنید
در بعضی از دستورها توی حلیم عدس یا لوبیا سفید و برنج هم میریزند. که من بدون این ها ترجیح میدم.
من کمی هم زردچوبه و فلفل سیاه در آخر سرخ کردن بادمجان ها به اونها اضافه کردم و بعد کوبیدم.
تزیین هم که طرح گل و مرغ سنتي ایرانی و کار شده با نعناع داغ ،پیاز داغ و کشک رنگ شده با زعفران،آب لبو و نعناع هست.
#کشک_بادمجان
یه تجربه جدید که پارسال انجام دادم ...نقاشی روی #حلیم_بادمجان با طرح #گل_و_مرغ سنتی ایراني
عذر خواهی میکنم از تمام دوستان عزیزم بابت اینکه این مدت گرفتار بودم و نتونستم به اينجا سر بزنم و عکسهای زيباتون رو لايک کنم.
انشاءالله جبران خواهم کرد و با دیدن و لايک کارهای زيباتون لذت خواهم برد.
و اما
#حلیم_بادمجون سه کیلو بادمجان را پوست گرفته و خورد میکنیم و کمی روغن در تابه درب دار ریخته و بادمجان را روی حرارت ملایم قرار میدم تا سرخ بشه بعد از اینکه کاملا نرم شد با گوشت کوب اونها رو میکوبیم نیم تا یک کیلو گوشت گوسفندی (قسمت سردست و یا گردن مناسبتره چون باعث میشه حلیم بیشتر کش بیاد)رو هم همراه با پیاز و فلفل و زردچوبه و کمی دارچین با آب میپزیم و سپس گوشتها رو ریش ریش میکنیم و میکوبیم و به بادمجان اضافه میکنیم و سپس آب گوشت ، پیاز داغ،سیر داغ،نعناع داغ رو اضافه کرده و حرارت را ملایم میکنیم تا مواد کاملا به خورد هم بره و جا بیفته.در مرحله بعد با گوشت کوب برقی دو سه دور توی قابلمه میچرخونیم تا مواد حلیم کاملا یکدست و کشدار بشه سپس با دست و دلبازی گردو را در غذا ساز ریخته و به مواد اضافه میکنیم(حداقل یک لیوان میریزیم) و بعد از یک ربع کشک و در صورت لزوم کمی نمک اضافه میکنیم و دوباره یک ربع بهش زمان میدیم و بعد از روی حرارت بر میداریم و سرو میکنیم و با پیاز داغ و نعنا داغ و پودر گردو تزیین میکنیم.
اگه گوشت کوب برقی در دسترس ندارید باید زمان بیشتری برای پخت و جا افتادن به حلیم بدید تا کاملا کشدار بشه
مقدار گوشت وبادمجان به خودتون بستگی داره میتونید کمتر یا بیشترش کنید
در بعضی از دستورها توی حلیم عدس یا لوبیا سفید و برنج هم میریزند. که من بدون این ها ترجیح میدم.
من کمی هم زردچوبه و فلفل سیاه در آخر سرخ کردن بادمجان ها به اونها اضافه کردم و بعد کوبیدم.
تزیین هم که طرح گل و مرغ سنتي ایرانی و کار شده با نعناع داغ ،پیاز داغ و کشک رنگ شده با زعفران،آب لبو و نعناع هست.
#کشک_بادمجان
...
دستورپخت های پیشنهادی
![عکس دستورپخت حلیم بادمجان](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2019/09/19/34fmi49ufquvcbmtk7mlo8249m65lnfe77quAcV0TvxoyuXu.jpg)
حلیم بادمجان
![عکس دستورپخت حلیم بادمجان با برنج و بلغور گندم](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2016/09/11/5ab04295ee1de58130c135638cec46e32guiL14itRiWesVt.jpg)
حلیم بادمجان با برنج و بلغور گندم
![عکس دستورپخت حلیم زاهدانی](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2018/06/23/8f68d54de24cfddf451c373d66812fe6OFjY2XCDfXH57bm5.jpg)
حلیم زاهدانی
![عکس دستورپخت دلمه بادمجان](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2021/01/11/ovr4dink9iv5b69t8j7pbgc2qkmea6c5axNcNw7YHZMnSXtJ.jpg)
دلمه بادمجان
![عکس دستورپخت فسنجان با کوفته قل قلی](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/2020/11/25/oqaocrh58i1mcdbjof7321f2k7par1arXSoSxUvOcGK1TLaq.jpg)
فسنجان با کوفته قل قلی
![عکس دستورپخت ترشی شامی با لپه](https://cdn.sarashpazpapion.com/files/recipes/pictures/thumb/4rr9k8t3h0c4b9rqps1e43b2s1noruebANOaB52jkc4nXFiX.jpg)